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Farniente à la française : 4 adresses coup de coeur
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Hôtel design - adresse de charme : Dordogne

 

La cuisine de Jérôme Artiguebère © DR - Hôtel design - adresse de charme :  Dordogne
La cuisine de Jérôme Artiguebère © DR


Un peu en retrait des sentiers bien connus de la Dordogne, le Manoir de Beaulieu se contente de récolter au fil de ces dernières saisons les fruits du bouche à oreille...
L'illlustre hôtel local de la Famille Fournier a bel et bien laissé place au talent d'un jeune chef en cuisine et aux charmes de 25 chambres, à la déco très fréquentable.
Après s'être forgé une solide personnalité chez Jean-Marie Amat, chez Passédat et les Frères Ibarboure, Jérôme Artiguebère -basque d'origine- se décide à bousculer ici les codes d'une cuisine du sud-ouest pas franchement légère.
Manoir de Beaulieu © DR
Manoir de Beaulieu © DR

Une démarche qui ne manque pas d'audace au fin fond du Limousin. Résultat : magrets, confits et autre tête de veau gagnent en allure et légèreté, le foie gras est cuit en vapeur douce... et après avoir été salué par la critique, l'établissement a fini par rejoindre les 'table remarquable' du groupe Chateaux et Hôtels Collection du chef Alain Ducasse. Si vous êtes à côté, réservez !

Le Manoir de Beaulieu
4 place Champ de Mars 19120 Beaulieu sur Dordogne
www.manoirdebeaulieu.com




  
  

Publié par
le 31/07/2009
Note :5/5 
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