La nouvelle génération de 'cuisiniers' ne s'en laisse pas compter... Elle a fleuri un peu partout en France et en moins d'années qu'il n'en faut pour se faire une réputation, elle a balayé l'image souvent inaccessible et pesante de la grande cuisine.
Mauro Colagreco, Eric Guérin et Christophe Dufeau, les valeurs montantes sont d'insatiables voyageurs et leur curiosité se traduit par de petites révolutions dans l'assiette.
A Paris, quelques 'petites tables' font le printemps toute l'année : Petter Nilsson à La Gazzetta ou encore Gregory Marchand au Frenchie... Courez-y !
Par Laurence Gounel
16/10/2009
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