C'est Laurence Edeler, l'épouse du pâtissier Ralf Edeler (Fauchon, Potel & Chabot... ) qui a rafraîchi l'image de l'Ecureuil, illustre pâtisserie du quartier de la rue de Levis dans le 17e arrdt. La preuve ? Sa tarte au carré 'bourdaloue', à la pâte d'amande tellement légère et aux poires super fondantes...
. L'écureuil, 96 rue de Lévis 75017 Paris.
