Joyce.fr : Quelles pâtes acheter?
Alba Pezone : Les De Cecco - les fameux paquets bleu - sont très bien. Pastiers de tradition, ils viennent d'ailleurs des Abruzzes (région de blé). Si l'on trouve des pâtes de fabrication artisanale, c'est encore mieux ! Surtout, les pâtes se mangent al dente : on doit avoir le goût du blé. Et une seule recommandation : 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes, pas moins ! On oublie donc les casseroles et l'on sort sa marmite.
Joyce.fr : Votre dîner idéal : qui, quoi, où ?
Alba Pezone : Chez moi ou au restaurant... tout dépend de qui m'accompagne ! Dans tous les cas, des gens que j'aime avec un plat qui leur ressemble.
Joyce.fr : Un dîner en amoureux ?
Alba Pezone : Un bon vin et des pâtes. C'est léger et plein d'énergie pour poursuivre la soirée...
Joyce.fr : Une dînette entre copines ?
Alba Pezone : Un buffet pour que chacune goûte à ce qu'elle veut et à condition de finir de cuisiner ensemble. Que du plaisir en papotant !
Joyce.fr : Des projets ?
Alba Pezone : D'ici septembre, un service traiteur à déguster sur place (à l'école) ou à emporter... Dans 10 ans, peut-être à Naples, chez moi : pour ouvrir le restaurant du musée d'art contemporain Madre, que j'adore (rires) ! J'y proposerais une cuisine simple et savoureuse...
Joyce.fr : La cuisine italienne en un mot ?
Alba Pezone : Moderne. Parce qu'elle est variée, équilibrée et qu'elle s'adapte parfaitement à nos rythmes de vie en privilégiant les cuissons courtes et les assaisonnements simples, à l'huile d'olive.
Parole in Cucina
5 impasse du Curé 75018 Paris
Réservations au 01 55 79 19 13.
info@paroleincucina.com
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