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Gastronomie: trois chefs des cimes
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Gastronomie : portrait des chefs René et Maxime Meilleur

 
Gastronomie : portrait des chefs René et Maxime Meilleur
© Marc Muller

Même si René Meilleur cuisine aujourd’hui à quatre mains avec son fils, Maxime, l’âme de la Bouitte depuis plus de 30 ans, c’est lui !

Fils d’agriculteurs de montagne, René Meilleur ne ménage pas ses efforts pour embrasser une carrière côté cuisine dès qu’il en a le déclic : à 14 ans ! Il ne côtoie pas les étoiles mais toutes les petites maisons qui lui apprendront les bases jusqu’à ce qu’il construise lui-même à 26 ans, son chalet sur un champ de pomme de terre.

La Bouitte ouvre en 1976 avec une vraie cuisine de montagne généreuse et rustique. Dix ans plus tard, René s’ennuie et bouscule les codes de la vallée, avec une cuisine de plus en plus créative. Un coup d’essai qui n’en finit pas 30 ans après. Aujourd’hui, la tartiflette se déguste en sucettes ...




  
  

Publié par
le 14/12/2007
Note :4.5/5 
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