Il est loin le temps des tartiflettes et des fondues qui faisaient la réputation de la maison !
René Meilleur cherche et trouve sans cesse de nouvelles interprétations de la cuisine locale. Fidèle aux produits régionaux qu’il met en avant forcément, ses assiettes sont des clins d’œil, des compositions souvent ludiques. Les desserts ressemblent parfois aux entrées, avec le caviar de mangue et son beurre de muscovado qui accompagnent un granité de champagne rosé et des blinis à la vanille !
Tout cela servi dans la déco authentique mais raffinée d’un vrai chalet de montagne, c’est toute la subtilité des contraires…
