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Gastronomie: trois chefs des cimes
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Cuisine du chef Jean Sulpice, Oxalys, Val Thorens

 
Cuisine du chef Jean Sulpice, Oxalys, Val Thorens
© L'Oxalys


Colorée ! Et le jeune chef veille à travailler autant la texture que les saveurs. Ce qu’il aime, c’est créer la surprise en faisant se succéder les émotions pendant la dégustation d’un même plat.

Amoureux de son terroir, il utilise beaucoup les plantes sauvages locales : l’oxalys forcément mais aussi l’alisier, les bourgeons de sapin, la gentiane…  Bien sûr, il jongle entre les poissons et les viandes de la région et de l’avis de tous, revisite avec brio les légumes, notamment ceux qu’on dit ‘oubliés’. Les célèbres bonbons au reblochon, c’est lui aussi !




  
  

Publié par
le 14/12/2007
Note :2.5/5 
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